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전복한방 닭백숙
뉴스일자: 2007-04-27

나오미요리강좌
 

닭,가시오가피,계피,감초,엄나무,대추,황기,전복,통마늘,생강,다시마-국물이 진해져요~

집에 있는 잡곡도 종류별로 넣으시면 좋아요~

 

 

 전 집에 있는 찹쌀과 차조를 넣어 봤어요~

넣어 본것중엔 녹두도 좋더라구요~

2~3시간 충분히 불려 둡니다

 


 

 

 베보자기에 잡곡을 넣어서 꽉 봉해주세요

느슨하게 묶으면 꺼냈을때 쫀득한맛이 없어요~

 

 

 

짠짜란~

전복과 엄청난 마늘,얇게 슬라이스한 생강1~2조각두 넣어 주세요~

마늘을 많이 넣으면요~은근 들큰하구요~냄새두 없어진답니다.

또 몸엔 얼마나 좋겠어요!!

  

 

 

닭이 잠길만큼 생수를 붓고요~

다시마도 넣어 주세요~

다시마는 끝가지 나기는 것은 아니구요~

중간쯤 다시마가 풀어 지지 않을 만큼만 끓인 후 빼 주세요~

저는 압력솥에 삶은것 보단 일반냄비에 삶은것을 좋아해요~(중불로 한1시간 삶으니 좋더라구요~)

압력솥에 삶으신다면 '칙칙'돌기시작하고20분 돌리면 알맞게 익는답니다.


 

  

전복은요~

거의 다 끓어 가면 전복은 이때쯤 넣어 줍니다.

아주 살짝만 익혀두 되구요~오히려 넘 익히면 질기구 맛없어요~

 

 

 

금방 버무린 김치랑 먹었는데요~

아시죠??

울 딸덜식성^^;;

뭐..지네들 말로는 전복이 느무나 야들야들하고 부드럽댑니다...

고기는 고기데루 전복은 전복데루...

그야말루 다 먹고 일어나니 아주 쏙 빠진 뼈들만이...ㅋㅋ

 

 

 

베보자기에 싼 잡곡인데요~

어케 쫀득해 보이시는지요?

사실 요거 먹는 재미도 있거든요~

보통가정에서 끓이면 전문점처럼 국물이 뽀얗지는 않지요?

아마도 전문점은 닭발을 삶은 물을 넣거나 5곡을 갈아서 넣는답니다.

닭발은 가정에서 하기가 번거럽기두 하구....

잡곡을 좀 넣는것이 좋더라구요~

  

 

 

잔하게 남은 국물은 감자,양파,당근등을 다져서 죽을 끓였어요~

갠적으로 삼계탕보다는 요 닭죽이 좋더군요~

기본소금간만 하고 마지막에 참기름 살짝 뿌려 줬어요~

오늘 보양 잘 했으니 올여름 끄떡 없겠죠?

여러분도 중복엔 전복한방삼계탕을 한번 해 보시길.......

 




나오미기자

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