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광동식 탕수육
뉴스일자: 2007-04-27

나오미요리강좌
 

돼지고기 살코기(안심,등심),생강술,전분1컵,소금,후추조금

 

소스-육수1컵,케첩3Ts,설탕3Ts,식초2Ts,녹말물2~3술,아주 약간의 소금간

 

소스에 들어갈 야채-당근,오이,양파,피망,파프리카,완두콩...

  

돼지고기는 먹기 좋은 크기로 손가락 굴기만큼 썰어서 생강술을 위에 뿌려 둡니다.

 

10~20분 정도 재운후 물기는 키친타올에  재거해 줍니다.

 

물기가 재거된 고기엔 아주 약간의 소금과 후추를 밑간 해 둡니다.

 

 

 

좋아하는 야채를 더 넣어 줘도 좋아요~

 

후르츠 칵테일의 국물과 내용물을 써두 참 편해요~(이때는 설타의 양을 반으로 줄여서)

  

 

 

전분은 물을 부어 10~20분 지나면 위엔 맑은 물만

 

밑엔 녹말의 앙금만 남는데 그 앙금만을 돼지고기에 묻여 줍니다.

 

이 과정을 해야 시켜 먹는 중화요리집의 탕수육의

 

바싹하고 고소한 고기튀김이 된다지요ㅎㅎㅎ

  

 

 

첨엔 하얗게 튀기구요~

 

2번짼 온도를 살짝 올려서 색이 약간 노릇하게 나도록 튀겨 준답니다.


 

  

저 요즘 포도씨유로 튀겨요~~

 

올리브유는 튀김에 적당치 않아요~

 

파싹하게 튀겨지는것이 오홍~~

 

포도씨유!!!널 앞으로 싸랑해 주겠쓰~~

 

두번정도 튀겨야 바싹해 지니까 첨에 너무 오래 튀기지 않아도 되여~

  


 

 재시된 육수에 야채는 단단한 순서부터 넣어주다가

 

녹말물을 2~3술 부어 농도 맞춰 소스 만들어 줍니다.

 

소스부어 내실때 전체적으로 다 붓는것 보단 반정도 부어 주면 한쪽은

 

간장+식초+고춧가루를 푼 간장에 찍어 먹는 맛두 고소하구요~

 

소스에 푹 찍어 먹는맛두 달콤하지요~~

 

근데 울 딸덜 성화에 소스붓고 예쁘게 코디할 시간도 없이 한컷만^^;;

 

사진에 어케 좀 덜 맛나게 보이는걸요 -.-;;

 

탕수육의 생명은 바싹하게 튀기기가 생명이니 녹말앙금 잘 가라 앉혀

 

두꺼운듯 입혀서 2번 잘 튀겨 주세요~

 

요렇게 한번만들어 식구들에게 먹여 보면 아마 중화요리집 탕수육은 이제

 

No thank you할꺼예요~~

 

엄마가 안심할수 있는기름에 튀기니 이 보다 더 맛있을 수는 없겠죠??ㅎㅎㅎ

 

이제 맛난 탕수육 집에서 만들어 드세요~~

 

 




나오미기자 (http://sthe2002.cafe24.com)

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